Sushi nedir?
Sushi, pirinç sirkesi
ve şeker ile tatlandırılmış pirincin, pişmemiş balık, deniz ürünleri,
sebzeler veya omlet ile çeşitli biçimlerde bir
araya getirilmesinden oluşan bir yemektir.
Yüzyıllar öncesinden beri kullanılan, tuzlanmış balıkların pirinç içerisinde saklanması yönteminden ortaya çıkmıştır. Sushinin içerisindeki balık tamamen çiğ olabileceği gibi, marine edilmiş veya füme de olabilir.
Kızartılmış deniz ürünleriyle
hazırlanan sushi türleri de vardır.
Sushi'nin ortaya çıkışı?
Sushi'nin aslında yüzyıllara dayanan bir geçmişi var ve Japon mutfağının geleneksel yemeklerinden biri sayılıyor. Evlerde özellikle özel
günlerde hazirlaniyor.
Hikayesi ise şöyle: Japonya'da geçmiş yüzyıllarda çiğ balık bozulmaması için pirinç ve tuz arasında, ağır bir taş ile sıkıştırılarak haftalarca
bekletiliyordu.
Zaman geçtikçe iyice fermente hale gelen balık yemeğe hazır hale geliyordu. Pirinç ise atılıyordu. Daha
sonra pirincin tadının hiç de fena olmadığı keşfedildi. 18. yy.
sonrasında ise fermantasyon işlemi ortadan kaldırıldı,
sirkeli pirinç kullanılmaya başlandı. 19. yy'da
Tokyo'nun Japonya'nın başkenti olmasi, pirinç
arası çiğ balığın bu büyük şehirde
